1.青椒洗净滚刀切小，备用。
2.姜切丝备用
3.２.5斤嫩仔鸡跺【胡豆大小】小，切小好入味，铁锅放入鸡肉干扁，不加任何调料，翻炒，直到水份焙干，加油，冰糖，八角，桂皮，花椒，姜、酱油等调料翻炒，加入啤酒开小火盖锅盖煮。
4.加入青椒
5.翻炒入味，收汁
6.起锅
四川辣子鸡的做法
1.青椒洗净滚刀切小，备用。
2.姜切丝备用
3.２.5斤嫩仔鸡跺【胡豆大小】小，切小好入味，铁锅放入鸡肉干扁，不加任何调料，翻炒，直到水份焙干，加油，冰糖，八角，桂皮，花椒，姜、酱油等调料翻炒，加入啤酒开小火盖锅盖煮。
4.加入青椒
5.翻炒入味，收汁
6.起锅